Les blocs de chêne français constituent une alternative efficace et économique à l'élevage en barrique. Fabriqués à partir de chêne français rigoureusement sélectionné, ils permettent un apport progressif des composés du bois tout en préservant l'équilibre et la complexité du produit fini.
Conçus pour les élevages qui exigent du temps et de la précision, et grâce à leur surface spécifique comparée aux copeaux, les blocs favorisent une extraction plus lente et plus proche des conditions d'un élevage traditionnel en fût. Ils contribuent au développement de la structure, de la rondeur et de la complexité aromatique notamment des vins, bières, spiritueux et autres boissons fermentées.
Les avantages des blocs de chêne français
- Extraction lente et maîtrisée
- Profil aromatique proche de l'élevage en barrique
- Apport progressif de tanins et de composés aromatiques
- Solution économique par rapport aux fûts
- Adaptés aux durées d'élevage moyennes à longues
- Disponibles en différents niveaux de chauffe
Profils aromatiques
Selon le niveau de chauffe, les blocs de chêne peuvent développer des notes de vanille, noix de coco, caramel, épices douces, amandes grillées, café torréfié, cacao, bois toasté ...
Applications
Les blocs de chêne français sont particulièrement adaptés pour :
- l'élevage des vins rouges et blancs,
- la maturation des spiritueux,
- le brassage de bières barriquées,
- le cidre et les boissons fermentées,
- les projets de vieillissement longue durée...
Une maturation maîtrisée, portée par l'excellence du chêne français.
